Estilos de hidromel: do tradicional ao melomel
Todo hidromel começa com mel, água e levedura. A partir daí, cada ingrediente a mais dá origem a um estilo com nome próprio. Muitos desses nomes vêm do inglês antigo e do galês, e são os mesmos usados nos concursos internacionais.
Tradicional
Só mel, água e levedura. É o estilo em que o mel aparece com mais clareza, por isso a escolha do mel faz toda a diferença. Pode ser:
- Seco: quase todo o açúcar virou álcool. Leve na boca, ótimo com comida.
- Meio-seco: um pouco de doçura, mais redondo.
- Doce (suave): parte do açúcar do mel permanece, com mais corpo e final longo. É o caso do Laurelin Suave.
Com frutas e outros ingredientes
- Melomel: hidromel com frutas, como frutas vermelhas, maracujá ou manga.
- Cyser: com maçã ou suco de maçã. Fica entre o hidromel e a sidra.
- Pyment: com uva ou mosto de uva. Fica entre o hidromel e o vinho.
- Metheglin: com especiarias e ervas, como canela, cravo, gengibre ou baunilha. O nome vem do galês e lembra o antigo uso medicinal das ervas.
- Braggot: mel e malte de cevada juntos. Um parente da cerveja.
Sack, session e espumante
- Sack: feito com mais mel, resulta num hidromel mais forte e geralmente doce. Em concursos internacionais, costuma passar dos 14% de álcool, limite que a lei brasileira define para o hidromel.
- Session (ou hidromel leve): pouco álcool, muitas vezes gaseificado. Feito para beber em mais quantidade, como uma cerveja.
- Espumante: com gás, natural ou adicionado, como um espumante de uva.
Filtrado ou não filtrado
Além do estilo, existe uma escolha que muda a experiência: filtrar ou não. A filtragem deixa a bebida mais transparente, mas leva parte do corpo e do aroma. A Laurelin escolheu não filtrar: o leve véu dourado que você vê contra a luz é parte da bebida. Explicamos essa escolha em o hidromel.
Comece pelo tradicional
Para conhecer o hidromel, nada melhor que um tradicional doce, em que o mel aparece por inteiro.
Conhecer o Laurelin SuaveReferências: guia de estilos de hidromel do BJCP (Beer Judge Certification Program), categorias M1 a M4; Decreto nº 6.871/2009, art. 48.
