Hidromel, vinho ou cerveja: qual é a diferença?
Hidromel, vinho e cerveja são bebidas fermentadas: em todas, leveduras transformam açúcar em álcool. O que muda é de onde vem esse açúcar, e isso muda tudo no sabor.
De onde vem o açúcar
- Vinho: o açúcar vem da uva. A fruta já traz água, açúcar, acidez e taninos.
- Cerveja: o açúcar vem de cereais, principalmente da cevada maltada, e o lúpulo dá amargor e aroma.
- Hidromel: o açúcar vem do mel, diluído em água. Por isso o mel define cor, aroma e personalidade da bebida.
É por isso que, em inglês, o hidromel às vezes é chamado de "vinho de mel" (honey wine): pela forma de beber e servir, ele lembra o vinho, mas não leva uva.
O que diz a lei brasileira
No Brasil, o hidromel tem definição própria. O Decreto nº 6.871, de 2009, que regulamenta a lei das bebidas, define hidromel como a bebida com 4% a 14% de teor alcoólico, obtida pela fermentação alcoólica de uma solução de mel de abelha, sais nutrientes e água potável.
Ou seja: para ser vendido como hidromel no Brasil, ele precisa ser feito de mel e ficar dentro dessa faixa de álcool. O Laurelin Suave tem 14% vol.
Como cada um se comporta à mesa
- Teor alcoólico: cervejas costumam ficar entre 4% e 6%. Vinhos de mesa, entre 11% e 14%. O hidromel pode ir de leve a encorpado, conforme o estilo.
- Doçura: o hidromel pode ser seco, meio-seco ou doce, conforme quanto açúcar do mel fica sem fermentar. O Laurelin Suave é doce.
- Serviço: como o vinho branco, vai bem levemente gelado e em taça. Também funciona em coquetéis, como base ou no lugar do vinho e do destilado.
E o hidromel com frutas, especiarias ou malte?
Existe uma família inteira de hidroméis com outros ingredientes: com frutas, com maçã, com uva, com especiarias e até com malte, um parente próximo da cerveja. Contamos tudo sobre eles no artigo estilos de hidromel.
Prove a diferença
O Laurelin Suave tem 14% vol, é doce e não filtrado: corpo de vinho de sobremesa, com o mel no centro.
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